菜籽降压肽双酶水解液脱色工艺的研究

• 作者: 刘志伟 张艳
• 来源期刊: 生物技术通报
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽降压肽 酶解液 脱色
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 186-190
• 分类号: TS229
• 字数: 4479字
• 语种: 中文

摘要

用活性炭时菜籽降压肽双酶水解液进行脱色处理,采用单因素试验以反单因素试验基础上的正交试验法.考察活性炭用量、pH、温度、时间对水解液脱色率、肽损失率、活性及ACE抑制率的影响.正交试验优化结果表明,菜籽降压肽双酶水解液脱色最佳工艺为活性炭的用量为1％、脱色pH值为3.0、脱色温度为80℃、脱色时间为50 min,在此条件下脱色率为85.52％、ACE抑制率为57.83％、活性损失率为5.69％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志伟	武汉工业学院食品科学与工程学院	24	398	12.0	19.0
2	张艳	武汉工业学院食品科学与工程学院	3	38	3.0	3.0