酶法和化学法制备α-亚麻酸甾醇酯的降脂活性研究

• 作者: 杨金娥 许继取 邓乾春 郑明明 黄凤洪 黄庆德
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: α-亚麻酸甾醇酯 品质特性 金黄地鼠 降脂活性
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 10-18
• 语种: 中文

摘要

目的:探明由酶法和化学法制备的α-亚麻酸甾醇酯的降脂活性.方法:在对α-亚麻酸甾醇酯组成和品质特性测定的基础上,采用金黄色地鼠高脂模型为研究对象,以市售甾醇酯为对照,研究合成产物对动物血清和肝脏中脂质水平、抗氧化能力以及肝脏LDL受体mRNA表达水平的影响.结果:由酶法和化学法制备的α-亚麻酸甾醇酯纯度在95％以上,共轭二烯值和共轭三烯值未超过2.5 mmol/kg和0.6 mmol/kg,反式脂肪酸含量小于0.1％.与高脂对照相比,由α-亚麻酸甾醇酯饲喂的金黄地鼠血清中TC,TG,LDL-C和HDL-C以及肝脏中TC,TG水平显著下降,且效果显著优于市售甾醇酯；由α-亚麻酸甾醇酯饲喂的地鼠肝脏中LDL受体mRNA表达水平显著高于高脂对照组和市售甾醇酯组；甾醇酯对机体抗氧化水平均未产生显著影响.结论:酶法和化学法制备的α-亚麻酸甾醇酯组成较为一致,并且均具有显著的降脂活性,但两者没有显著差异,其降脂机制与增加肝脏中LDL受体mRNA表达水平有密切关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄庆德	中国农业科学院油料作物研究所	53	810	14.0	27.0
2	黄凤洪	中国农业科学院油料作物研究所	148	2113	23.0	39.0
3	杨金娥	中国农业科学院油料作物研究所	16	229	8.0	15.0
4	邓乾春	中国农业科学院油料作物研究所	43	367	11.0	18.0
5	郑明明	中国农业科学院油料作物研究所	4	11	1.0	3.0
6	许继取		3	14	1.0	3.0