芝麻油掺菜籽油鉴别方法的研究

• 作者: 任小娜 刘玉兰 张林尚 杨国龙 毕艳兰 汪学德 陈寸红
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 芝麻油 菜籽油 掺伪 全样脂肪酸 Sn-2位脂肪酸 甘三酯
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 75-80
• 分类号: TS225|TS207
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.02.020

摘要

以5种不同芥酸含量的菜籽油与4种芝麻油所配制的120个掺伪油样为原料,分别采用全样脂肪酸组成分析法、Sn-2位脂肪酸组成分析法和甘三酯组成分析法对芝麻油中掺菜籽油的鉴别方法进行了研究.结果表明:在全样脂肪酸和Sn-2位脂肪酸组成分析法中,当分别以花生一烯酸和亚麻酸含量为标准判断检出限时,检出限最低,分别为5％和4％；甘三酯组成分析法中,以β-LOL和β-PLL含量之和为判断标准检出限为21％.综合这3种方法认为:全样脂肪酸组成分析法是芝麻油掺菜籽油的最好鉴别方法,其余2种方法只是对上述方法的一种验证与补充,一般不优先采用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任小娜	河南工业大学粮油食品学院	4	41	4.0	4.0
2	毕艳兰	河南工业大学粮油食品学院	141	778	16.0	20.0
3	杨国龙	河南工业大学粮油食品学院	85	379	10.0	14.0
4	刘玉兰	河南工业大学粮油食品学院	228	1332	17.0	23.0
5	汪学德	河南工业大学粮油食品学院	134	649	12.0	17.0
6	张林尚	河南工业大学粮油食品学院	6	44	4.0	6.0
7	陈寸红	河南工业大学粮油食品学院	1	4	1.0	1.0