以变性淀粉为基质涂膜保鲜液的制备与应用研究

• 作者: 于小磊 郭雪松
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 变性淀粉 壳聚糖 可食性膜 鲜切冬瓜 涂膜液
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 所属期刊栏目: 食品——应用研究
• 页码范围: 276-281
• 分类号: TS236.9
• 字数: 5160字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2012.18.050

摘要

为研究变性淀粉对于食品保鲜的应用效果和扩大其应用范围.以溶液共混法制备变性淀粉/壳聚糖涂膜液,加入纳米氧化锌和尼辛改善膜的性能,研究不同被膜对鲜切冬瓜的保鲜效果.制成不同涂膜液对鲜切冬瓜进行处理,在室温下贮存.结果表明:纳米氧化锌和尼辛的加入能明显增强涂膜液的抑菌性能；同时,变性淀粉价格较壳聚糖低,具有很广阔研究价值和应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭雪松	辽宁医学院食品科学与工程学院	49	139	7.0	9.0
2	于小磊	辽宁医学院食品科学与工程学院	11	108	5.0	10.0