冷榨文冠果种仁油的体外抗氧化活性研究

• 作者: 仇农学 田子卿 范雪层 邓红 郭玉蓉
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 冷榨 文冠果 种仁油 体外抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 28-32
• 分类号: TS225.1|TS218
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.01.007

摘要

以文冠果种仁为原料,采用冷榨法制备文冠果种仁油,通过试验考察了冷榨文冠果种仁油的体外抗氧化活性.试验显示文冠果种仁油对羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)具有较好的清除效果,对DPPH自由基(DPPH·)具有很强的清除作用,且还原能力超过BHT、TBHQ,在较高浓度下对Fe2+诱导的脂质过氧化反应也有较好的抑制作用.表明文冠果种仁油具有很强的体外抗氧化活性,有望开发功能油脂产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉蓉	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	175	900	16.0	20.0
2	邓红	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1582	21.0	34.0
3	田子卿	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	14	103	7.0	10.0
4	仇农学	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	161	2329	26.0	36.0
5	范雪层	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	11	149	7.0	11.0