质量评价指标在打击白兰地假冒伪劣中的应用

• 作者: 曾玩娴
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 质量评价 指标 白兰地 假冒伪劣
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 74-76
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.38|TS207.3
• 字数: 3485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2012.03.029

摘要

白兰地成分复杂,可研究的质量评价指标也相对较多。选取了可对白兰地进行有效评价的质量指标进行研究,主要有感官,矿质元素,总酚,单宁,多酚类物质,香气成分,色度、pH等,并围绕白兰地质量进行了分析研究,利用质量评价指标提出鉴别假冒白兰地的初步方案,并应用于打击白兰地假冒伪劣。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾玩娴		13	86	5.0	8.0