盐煸腊鸭腿加工工艺

• 作者: 李宁 莫长平 陈景涛
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 腊鸭腿 低温腌制 加工
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.68
• 字数: 991字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2012.09.004

摘要

详细说明了盐煽腊鸭腿的配方、加工工艺和操作要点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宁		4	11	1.0	3.0
2	陈景涛		2	11	1.0	2.0
3	莫长平		2	11	1.0	2.0