喷雾干燥法生产孜然微胶囊工艺研究

• 作者: 张永茂 李新明 熊善柏
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 孜然挥发油 微胶囊 喷雾干燥 响应面
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 65-71
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2851字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2012.02.016

摘要

研究了孜然挥发油微胶囊的生产工艺.选用β-环糊精作壁材,采用四因素三水平响应面设计确定最佳微胶囊生产条件.实验确定孜然挥发油微胶囊化的最佳工艺:芯材与壁材比为6:7、进风温度210℃、可溶性固形物含量30％、均质压力25 MPa,在此条件下挥发油的理论包埋率为86.7％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张永茂	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工所	102	670	13.0	18.0
2	熊善柏	华中农业大学食品科技学院	244	4531	37.0	51.0
3	李新明	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工所	15	82	6.0	8.0