高新技术在大豆精深加工中的应用

• 作者: 赵贵兴
• 来源期刊: 农业工程
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 深加工 高新技术 应用
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 5071字
• 语种: 中文

摘要

大豆是优良的植物蛋白质食品,既含有丰富的植物蛋白和植物脂肪,又富含其他产品无法比拟的、对人体有益的生理活性物质,如大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆皂苷、大豆膳食纤维和天然维生素E等,对人们的强身健体起到了十分重要的作用.该文介绍了高新技术在豆乳杀菌工艺、大豆食品安全检测和大豆精深加工中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵贵兴		55	576	13.0	22.0