醋蛋抗氧化活性研究进展

• 作者: 姚玉静 王烈喜 耿云霄 陈黎斌
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 醋蛋 抗氧化活性 自由基
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 21-24
• 分类号: TS253.46
• 字数: 3832字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2012.02.006

摘要

醋蛋液具有调节血脂和抗氧化作用,可以提高细胞免役功能,降低脑组织的脂质过氧化.为了提高醋蛋液的利用价值并充分研究其保健功能,对醋蛋液抗氧化生物活性物质的提取和分离进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚玉静		42	279	10.0	15.0
2	陈黎斌		24	162	7.0	12.0
3	王烈喜		14	85	4.0	9.0
4	耿云霄		23	22	3.0	3.0