不同日龄黑番鸭屠宰性能与肉质特性的研究

• 作者: 朱志明 池春梅 缪中纬 辛清武 郑嫩珠 陈晖 饶秋华
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 黑番鸭 屠宰性能 常规肉品质 胸肌营养成分 胸肌氨基酸含量
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 667-672
• 分类号: S813.2
• 字数: 3361字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2012.07.002

摘要

以黑番鸭为试验材料,通过测定公、母鸭在70日龄与120日龄的屠宰性能、常规肉品质及胸肌营养成分,初步明确黑番鸭屠体的经济价值.结果显示:①屠宰性能:120日龄公鸭的活重、屠体重、屠体率、全净膛重、半净膛重、腿肌重高于70日龄,差异显著(P＜0.05)；母鸭2个日龄屠宰性能各项指标均差异不显著(P＞0.05).表明屠宰性能公鸭以120日龄为佳,母鸭以70日龄为佳；②肉质性状:70日龄公、母黑番鸭在胸、腿肌的pH、滴水损失均差异不显著(P＞0.05)；③胸肌常规营养成分:70日龄、120日龄公母黑番鸭,胸肌中水分、干物质、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪的含量均差异不显著(P＞0.05)；④胸肌氨基酸含量:70日龄母黑番鸭胸肌中苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和必需氨基酸的含量显著高于公鸭(P＜0.05)；120日龄公黑番鸭胸肌中苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和必须氨基酸的含量显著高于70 日龄(P＜0.05).表明氨基酸的含量公鸭120日龄较高,母鸭70日龄较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱志明	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	80	366	9.0	13.0
2	饶秋华	福建省农业科学院中心实验室	28	164	7.0	12.0
3	郑嫩珠	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	85	403	10.0	13.0
4	缪中纬	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	79	362	9.0	13.0
5	陈晖	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	50	299	10.0	13.0
6	辛清武	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	48	193	7.0	11.0