饼干中苯甲酸及其钠盐含量分析及其膳食暴露评估

• 作者: 张玉 朱加虹 王小骊 胡桂仙 董秀金 袁玉伟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 饼干 苯甲酸及其钠盐 膳食暴露 风险评估
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 305-311
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.7
• 语种: 中文

摘要

对市场中210个饼干样品进行苯甲酸及其钠盐含量用HPLC方法进行测定，并对检测数据采用膳食暴露评估方法，评估城市居民的膳食风险。结果显示，婴儿（6-12个月）膳食暴露量为12．25-31．62μg／kgbw·d，其97．5／99百分位值的膳食暴露量为73．99-195．62μg／kgbw·d，建议婴儿（6-12个月）少量食用或食用不含苯甲酸的婴儿饼干。对于1-3岁的幼儿其膳食暴露量为10．25-13．25μg／kgbw·d，在97．5／99百分位值的膳食暴露量为105．24-139．10μg／kgbw·d，食用此类食品的风险是可以接受的。对于3岁以上人群食用此类食品的风险比1-3岁幼儿更小，风险程度更低。另外，饼干中威化和酥性类饼干中苯甲酸的残留水平相对于其他类饼干含量略高，而发酵和韧性类的饼干中苯甲酸的含量相稍低：同时显示江苏产的产品质量相对较好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉		39	362	11.0	17.0
2	袁玉伟		38	432	10.0	20.0
3	董秀金		13	179	7.0	13.0
4	王小骊		27	516	10.0	22.0
5	胡桂仙		17	349	8.0	17.0
6	朱加虹		21	372	12.0	19.0