化佛茶制作工艺

• 作者: 余嘉萍 龚文平
• 来源期刊: 云南农业
• 学科: 工学
• 关键词: 制作工艺 佛茶 鲜叶采摘 杀青叶 双江勐库 大叶种 雨水叶 水分
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 57-57
• 页数: 1页
• 分类号: TS971
• 字数: 2187字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1627.2012.09.043

摘要

1）鲜叶采摘。清明前一芽一叶开展至一芽二叶半开展的双江勐库大叶种,不采病虫叶、紫色叶、雨水叶、露水叶,剔除梗叶、鱼叶。制作1kg干茶约需2万个芽头。2）摊晾。薄摊在阴凉的地方约5h使水分少量散发,鲜叶含水量约70%。3）杀青。斜锅杀青,锅径80cm,锅温180～220℃,投量1.5kg。开始两手均匀翻炒,以焖为主,当水分大量蒸发时以抖为主。炒至叶片柔软、卷缩,色泽暗绿,清香悦鼻时即出锅。杀青历时6～7min,杀青叶含水量约65%。4）簸晾。及时用簸箕将杀青叶簸晾,去除糊片、焦边、碎末。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚文平		2	0	0.0	0.0
2	余嘉萍		1	0	0.0	0.0