传统烹饪工业化——餐饮的产业革命

• 作者: 李想
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 工业化 产业 烹饪 餐饮 传统 资本主义 手工业 生产力
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.1

摘要

产业革命也称工业革命，是指资本主义机器大工业取代传统工场手工业的过程，是资本主义政治经济发展的产物。欧美等发达国家的产业革命完成于19世纪，它促进了生产力的发展，提高了生产的社会化程度，给人们的生产生活带来了巨大的变化。中国的镁饮业一直都是以手工烹饪为主的活动。虽然手工烹饪具备多样化、个性化等优点，但随着信息时代，科技时代的到来，餐饮产业革命的趋势已不可阻挡。