先吃菜后吃饭血糖控制好

• 作者: 李华妍 衣晓峰
• 来源期刊: 江苏对外经贸论坛
• 学科: 工学
• 关键词: 血糖 吃饭 糖尿病患者 碳水化合物 日本学者 膳食纤维 大庆油田 自我监测
• 年，卷（期）: jsdwjmlt_2012,（3）
• 页码范围: 176-176
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3

摘要

不久前，日本学者研究发现，就餐时先吃点蔬菜再吃饭，不管有无糖尿病症状，都有助于降低血糖值并减少其变动幅度。专家指出，其可能的原理是，蔬菜里面含有较多的膳食纤维，可延长碳水化合物的分解时间，从而延迟糖分在小肠里的吸收，进而延缓了餐后血糖剧烈升高。先吃蔬菜者血糖控制好大庆油田总医院内分泌科博士赵宏在接受采访时表示，糖尿病是一个和吃密切相关的疾病。在糖尿病治疗的“五驾马车”（糖尿病教育、饮食、运动、药物、自我监测）中，饮食扮演着举足轻重的角色。吃什么、怎么吃之类的问题，也就自然成为专家潜心探讨的课题。日本学者对糖尿病患者用餐顺序的建议是，先进食占每顿食量一半的蔬菜、蘑菇、海藻等菜肴，然后进食肉、鱼、大豆、乳制品等含蛋白质的菜肴，最后进食米饭、面包、面条和芋薯类碳水化合物，以及部分水果。研究者发现，糖尿病患者组中，如果是先从米饭等碳水化合物开始吃饭，就餐过后两小时，其血糖值平均达每百毫升195毫克；若先吃点蔬菜再吃米饭，这一数值则是每百毫升160毫克。后者的血糖值明显降低，且变动幅度也减小了很多。