猪肉各部位最佳吃法

• 作者: 江南
• 来源期刊: 百姓生活
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肉 吃法 部位 里脊肉 肉质 烹调
• 年，卷（期）: bxsh_2012,（4）
• 页码范围: 51
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.51

摘要

猪肉的不同部位肉质不同，烹调时有不同吃法。1．里脊肉：是脊骨下面…一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁，作炸、熘、炒、爆之用最佳。2．臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。