养生常吃豆

• 作者: 宁静
• 来源期刊: 长寿
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 营养饮食
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: R151
• 语种: 中文

摘要

阳春三月即公历四月,此时各种绿色蔬菜竞相上市,尤其是鲜豆类中的蚕豆、豌豆和荷兰豆,正是它们刚刚成熟、营养最佳,又鲜嫩美味最宜于品尝的时期.以下介绍几种豆类的营养供参考. 蚕豆:健脑补钙,降脂防癌.蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富.蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,有增强记忆力的健脑作用.蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育.