金华火腿的研究现状及发展趋势

• 作者: 尹中 韦何雯
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 金华火腿 安全控制 发展趋势
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.51
• 字数: 3813字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2012.04.026

摘要

通过对金华火腿产品现状与质量安全控制技术等内容的研究，为进一步完善标准体系，制定与国际接轨的质量标准体系，统一火腿生产企业有关生产工艺、技术设备、过程控制等方面的质量控制规范奠定基础。并以此来完善金华火腿的标准体系，生产符合国际环保标准的“绿色金华火腿”，提升金华火腿国际竞争力和金华火腿的新价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹中		7	44	4.0	6.0
2	韦何雯		5	37	3.0	5.0