响应面法优化玉米醇溶蛋白提取工艺

• 作者: 李丽杰 王英利 赵一楠
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米粉 醇溶蛋白 响应面法 提取率 交互效应
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 165-169
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 4891字
• 语种: 中文

摘要

采用乙醇为提取剂，以玉米粉为原料提取玉米醇溶蛋白。探讨了液料比、浸提时间、乙醇体积分数、浸提温度对玉米醇溶蛋白提取率的影响。在单因素试验结果的基础上，确定各因素的分析水平，利用响应面中心组合法设计试验方案。以提取率为响应值，建立数学模型并得到玉米醇溶蛋白提取工艺优化组合为浸提温度55℃、浸提时间2.5h、液料比9：1(mL/g)、乙醇体积分数80%，并分析了双因素间的交互效应。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丽杰	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	13	49	4.0	6.0
2	王英利	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	3	11	2.0	3.0
3	赵一楠		1	6	1.0	1.0