响应面法优化美国红鱼肉挥发性风味物质SPME萃取条件

• 作者: 张春芳 徐大伦 杨文鸽 楼乔明 欧昌荣
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 美国红鱼 风味物质 固相微萃取 响应面分析
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 87-95
• 语种: 中文

摘要

为优化美国红鱼肉挥发性风味物质的固相微萃取(SPME)条件,在确定固相微萃取萃取头类型的基础上,采用响应面法对固相微萃取的样品用量、萃取温度和萃取时间进行优化,结合气-质联用仪分离、鉴定红鱼肉挥发性风味物质.研究结果表明,美国红鱼肉挥发性风味物质的最适固相微萃取条件为:65 μm PDMS/DVB萃取头,样品用量0.21 g,萃取温度61℃,萃取时间31 min.在此条件下萃取得到的红鱼肉挥发性风味成分包括烷烯烃类、醇类、醛类、酮类、酯类、芳香族化合物及杂环化合物等56种,总峰面积为1.439×107.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨文鸽	宁波大学海洋学院	194	2879	27.0	40.0
2	欧昌荣	宁波大学海洋学院	57	695	15.0	23.0
3	徐大伦	宁波大学海洋学院	113	1653	21.0	34.0
4	楼乔明	宁波大学海洋学院	62	588	12.0	22.0
5	张春芳	宁波大学海洋学院	6	68	5.0	6.0