大豆油在储存过程中的变化

• 作者: 左青 申晓刚 陈元平
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆油 酸值 过氧化值 受热分解
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 37-39
• 分类号: TS225.1|TS205
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.06.010

摘要

收集储备大豆原油在储存过程中酸值和过氧化值的数据,分析其在储存过程中的变化规律.结果表明:大豆原油的酸值和过氧化值变化规律相同,酸值随着储存时间的延长呈缓慢线性增长,年变化值在0.2～0.4 mg/g,过氧化值随着储存时间延长呈平稳慢慢上升趋势,其变化值受环境温度影响较大,在外部温度和氧气突然增加时过氧化值迅速上升,当达到一定值后分解下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左青		48	137	6.0	9.0
2	申晓刚		1	1	1.0	1.0
3	陈元平		4	2	1.0	1.0