几株米曲霉成曲胞外蛋白鉴定及发酵结果分析

• 作者: 周其洋 徐宁 洪钦辉 赵丽云 陈福生 黄文彪
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 米曲霉 蛋白电泳 MALDI-TOF 胞外蛋白 发酵
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 178-182
• 语种: 中文

摘要

采用SDS-PAGE电泳和MALDI-TOF-MS技术,鉴定4株米曲霉成曲胞外蛋白表达量最高的4种蛋白,其中2种确定为淀粉酶和碱性蛋白酶,这2种酶在4株米曲霉成曲胞外蛋白中的表达量和都超过胞外蛋白总量的50％,但不同菌株间淀粉酶与碱性蛋白酶表达量比例不同.同时分析蛋白电泳凝胶酶蛋白表达量、酶活与发酵结果的关系,结果表明酶蛋白表达量与酶活力具有较好的一致性.蛋白酶活力低的菌株发酵氨基酸态氮水平并不低,淀粉酶高的菌株发酵生成还原糖较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈福生	华中农业大学食品科技学院	107	1106	19.0	29.0
2	赵丽云		2	11	2.0	2.0
3	徐宁		13	21	3.0	4.0
7	洪钦辉		1	4	1.0	1.0
8	周其洋		1	4	1.0	1.0
9	黄文彪		1	4	1.0	1.0