水果发酵饮品的研究初探

• 作者: 唐黎标
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵饮品 水果 生产工艺 发酵产品 乳饮料 成熟 果酒 生活
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 页码范围: 63
• 页数: 1页
• 分类号: TS275.4

摘要

发酵产品与我们的日常生活紧密相关，酒、醋、酸奶及各种乳饮料都是由相应的菌种发酵而生产的。目前，许多水果成分添加到上述产品的生产中，生产工艺也逐渐成熟，最成熟的就是果酒的生产。