考马斯亮蓝法测定苹果组织微量可溶性蛋白含量的条件优化

• 作者: 潘晓倩 生吉萍 申琳 邓丽莉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 考马斯亮蓝法 苹果 微量可溶性蛋白 吸光度
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 185-189
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4540字
• 语种: 中文

摘要

以红星苹果果肉为试材，探讨不同提取缓冲液(磷酸缓冲液、Tris-HCl缓冲液和水)、缓冲液pH值、浓度、外源添加物和料液比等因素对苹果果肉可溶性蛋白提取效率的影响。结果表明：外源添加PVP和EDTA以及料液比是苹果可溶性蛋白提取率的主要影响因素。实验最终确定的提取条件为0.1mol/LpH9.0Tris-HCl提取缓冲液(内含1mmol/LEDTA和1%PVP)、料液比1：25，此条件下苹果果实可溶性蛋白的有效测定含量为0.544%，为水提组(0.073%)的7.45倍。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申琳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	104	1438	20.0	31.0
2	生吉萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	94	1542	22.0	34.0
6	邓丽莉	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	178	4.0	5.0
7	潘晓倩	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	138	2.0	3.0