酶在植物活性成分提取中的应用

• 作者: 叶宋 王卫东 王超 蔡小燕
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 酶 活性成分 提取
• 年，卷（期）: 2012,（30）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 90-93
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3831字
• 语种: 中文

摘要

植物活性成分是重要的功能性食品配料,具有多种生理活性.采用酶法从植物中提取活性成分,具有提取时间短,提取率高以及活性高等优点.本文综述了不同酶在多酚、多糖以及膳食纤维等植物活性成分提取方面的应用、优缺点,指出了存在的问题,最后对其发展前景进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王卫东		90	547	13.0	20.0
3	王超		18	34	3.0	5.0
6	蔡小燕		1	3	1.0	1.0
7	叶宋		1	3	1.0	1.0