一锅出的泡饼菜

• 作者: 杨成国
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 大锅菜 高压锅 蒸饼 汤汁 食用 素菜 菜肴 面饼
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 美味佳肴
• 页码范围: 95-95
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12
• 字数: 700字
• 语种: 中文

摘要

在东北民间，家户人家常常是炖上大锅菜后，再做些蒸饼，吃饭时就拿饼去蘸汤汁，或用饼去卷着炖好的荤素菜食用。最近在我们酒店里，也引入了类似的做法，一方面用高压锅压制菜肴，另一方面蒸制面饼，从而推出了一系列的泡饼焖菜。