松花菜浙017花球成熟过程中的营养品质分析

• 作者: 王建升 盛小光 艾荒原 虞慧芳 赵振卿 顾宏辉 黄文斌
• 来源期刊: 长江蔬菜
• 关键词: 松花菜 浙017 营养品质 花球
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 页码范围: 48-50
• 字数: 3086字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3865/j.issn.1001-3547.2012.22.018

摘要

以松花菜新品种浙017为试验材料,分析了花球不同生长发育时期的花球形态变化,花球中叶绿素、类胡萝卜素、可溶性总糖、维生素C、总多酚、芥子油苷等含量和抗氧化能力的变化.研究结果表明,松花菜花球从小到大,花球即从相对紧实转为松散,花球高度在生长到峰值后开始逐渐下降,而球径及球质量还能继续增长.花梗颜色从淡色逐渐转变为绿色,花球叶绿素及类胡萝卜素含量显著增长1~2倍.维生素C、可溶性总糖、总多酚以及抗氧化能力等在生长发育过程中存在着差异,但总体变化不明显.花球中共检测到12种芥子油苷,包括8种脂肪族芥子油苷和4种吲哚族芥子油苷.其中主要的脂肪族芥子油苷为3-甲基亚磺酰丙基芥子油苷,主要的吲哚族芥子油苷为吲哚-3-甲基芥子油苷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵振卿	浙江省农业科学院蔬菜研究所	33	119	6.0	9.0
2	盛小光	浙江省农业科学院蔬菜研究所	31	134	6.0	10.0
3	虞慧芳	浙江省农业科学院蔬菜研究所	49	276	10.0	14.0
4	王建升	浙江省农业科学院蔬菜研究所	32	137	6.0	10.0
5	顾宏辉	浙江省农业科学院蔬菜研究所	69	579	13.0	21.0
6	黄文斌		4	20	2.0	4.0
7	艾荒原		2	14	1.0	2.0