正交试验优化中性氧化铝吸附剂降低牛油中胆固醇工艺

• 作者: 丁晓雯 任美燕 张亚琼 张迪 梁菡峪 罗金凤 肖洪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛油 胆固醇 吸附剂 脱除率
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 170-173
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.2
• 字数: 3270字
• 语种: 中文

摘要

采用物理吸附法研究吸附剂对脱除牛油中胆固醇的影响，为降低部分食品胆固醇的方法提供参考。结果表明，中性氧化铝添加量15%、65℃作用1.0h，对牛油中胆固醇的脱除率达到40%以上。在β-环状糊精、活性氧化铝、活性白土、黄原胶、中性氧化铝、硅镁型吸附剂、阿拉伯树胶、酸性氧化铝这8种吸附剂中，中性氧化铝对牛油中胆固醇的吸附作用最强，对牛油本身的性质影响小。