哪些因素影响食物的血糖指数

• 作者: 卫静 焦凯
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 新糖友启蒙
• 页码范围: 72
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

等量食物对血糖的影响不尽相同大家可能知道使用食物交换份来控制饮食,但这种方法只注意到化学上的碳水化合物和能量相当,没有考虑到等量碳水化合物的不同类型以及其他食物成分对血糖的影响.比如说,25克大米和25克面粉可等量交换,但是大家用25克大米蒸米饭,25克面粉做面食后食用,血糖可相差甚远;同时,即使等量的大米或面粉使用不同的烹饪方法,对血糖的影响也不尽相同.这究竟是为什么呢?这就需要血糖指数来解释了.以下我们来了解一下血糖指数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦凯	第四军医大学唐都医院内分泌科	76	488	11.0	18.0
2	卫静	第四军医大学唐都医院内分泌科	10	36	3.0	5.0