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注水肉品的产生和鉴别方法
注水肉品的产生和鉴别方法
作者:
于爱华
梁家彬
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
注水肉
鉴别方法
肉品质量安全
摘要:
食品安全的问题已越来越受到各级政府和广大消费者的关注,市场上私宰肉、注水肉的存在严重影响了肉品的质量安全,本文收集了几种常见的注水肉品的感官鉴别方法和实验室鉴别方法,以便同行在宣传肉品卫生知识及肉品鉴别时提供参考和借鉴.
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文献信息
篇名
注水肉品的产生和鉴别方法
来源期刊
中国动物检疫
学科
工学
关键词
注水肉
鉴别方法
肉品质量安全
年,卷(期)
2012,(9)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
29-30
页数
分类号
TS251.5
字数
2787字
语种
中文
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于爱华
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注水肉
鉴别方法
肉品质量安全
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国动物检疫
主办单位:
中国动物卫生与流行病学中心
出版周期:
月刊
ISSN:
1005-944X
CN:
37-1246/S
开本:
16开
出版地:
青岛市南京路369号
邮发代号:
24-112
创刊时间:
1982
语种:
chi
出版文献量(篇)
8034
总下载数(次)
8
总被引数(次)
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