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摘要:
食品安全的问题已越来越受到各级政府和广大消费者的关注,市场上私宰肉、注水肉的存在严重影响了肉品的质量安全,本文收集了几种常见的注水肉品的感官鉴别方法和实验室鉴别方法,以便同行在宣传肉品卫生知识及肉品鉴别时提供参考和借鉴.
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特征
危害
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 注水肉品的产生和鉴别方法
来源期刊 中国动物检疫 学科 工学
关键词 注水肉 鉴别方法 肉品质量安全
年,卷(期) 2012,(9) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 29-30
页数 分类号 TS251.5
字数 2787字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 于爱华 3 11 2.0 3.0
2 梁家彬 3 7 1.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
注水肉
鉴别方法
肉品质量安全
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国动物检疫
月刊
1005-944X
37-1246/S
16开
青岛市南京路369号
24-112
1982
chi
出版文献量(篇)
8034
总下载数(次)
8
总被引数(次)
21278
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