注水肉品的产生和鉴别方法

• 作者: 于爱华 梁家彬
• 来源期刊: 中国动物检疫
• 学科: 工学
• 关键词: 注水肉 鉴别方法 肉品质量安全
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 页码范围: 29-30
• 分类号: TS251.5
• 字数: 2787字
• 语种: 中文

摘要

食品安全的问题已越来越受到各级政府和广大消费者的关注,市场上私宰肉、注水肉的存在严重影响了肉品的质量安全,本文收集了几种常见的注水肉品的感官鉴别方法和实验室鉴别方法,以便同行在宣传肉品卫生知识及肉品鉴别时提供参考和借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于爱华		3	11	2.0	3.0
2	梁家彬		3	7	1.0	2.0