微生物发酵提高玉米-豆粕型日粮营养价值的初步研究

• 作者: 张健 蔡国林 陆健
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 玉米 豆粕 微生物 发酵
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 27-30
• 分类号: TS229|S816
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.03.007

摘要

对玉米-豆粕型日粮进行混菌固态发酵,以去除其中的抗营养因子.研究结果表明,发酵饲料的抗原蛋白发生了大幅的降解,发酵后蛋白质相对分子质量主要集中在18 kDa以下,小于5 kDa的小分子肽含量从发酵前的1.35％提高到了3.60％,蛋白质的体外消化率提高了4.0个百分点.发酵饲料的棉子糖家族寡糖被彻底降解,其淀粉含量降低了3.5个百分点,直链淀粉含量提高了4.13个百分点,有益的代谢产物乳酸等有机酸的含量达到2.78％,pH下降至4.43.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆健	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	222	1274	18.0	27.0
5	蔡国林	江南大学生物工程学院	65	361	9.0	18.0
6	张健	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	33	74	5.0	7.0