饲粮精氨酸与丙氨酸对环江香猪肉质、氨基酸组成及抗氧化功能的影响

• 作者: 刘俊锋 印遇龙 吴琛 孔祥峰 杨家晃 杨焕胜
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 精氨酸 环江香猪 肉质 抗氧化功能
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 528-533
• 分类号: S828
• 字数: 3676字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2012.03.020

摘要

本试验旨在研究饲粮精氨酸与丙氨酸对环江香猪肉质、氨基酸组成及抗氧化功能的影响,选用体重为28～33 kg的环江香猪16头(公母各占1/2),按体重相近原则随机分为2组,每组4个重复,每个重复2头猪.丙氨酸组在基础饲粮中外源添加1.71％的L-丙氨酸(等氮对照),精氨酸组在基础饲粮中外源添加0.83％的L-精氨酸和0.88％的米糠.试验期为45 d.结果表明:与丙氨酸组相比,精氨酸组瘦肉率显著提高(P＜0.05),脂肪率和背最长肌中粗脂肪含量显著降低(P＜0.05)；肝脏丝氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸含量显著提高(P＜0.05)；血浆过氧化氢酶活性显著提高(P＜0.05),丙二醛含量显著降低(P＜0.05).上述结果提示,饲粮中适宜水平的精氨酸可提高环江香猪瘦肉率,降低脂肪率,增强机体抗氧化功能,从而改善部分肉品质指标.