避开污染，怎样买鱼

• 作者: 卞华伟
• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 污染 海洋食物链 海洋鱼类 营养师 淡水鱼 金属汞 重金属 菜篮子
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5

摘要

跟营养师逛超市 日前朋友提及，在寿司店，有不少与吞拿鱼相关的食物，但是很少人会留意到吞拿鱼是位于海洋食物链较顶端的生物，大的吞拿鱼可以有3．5米长，其体内富集了重金属汞，多吃对人体不利。 有人说，海水的污染至少没有淡水厉害，海鱼比淡水鱼更健康；也有人说，海洋鱼类体积大，更能富集重金属（例如鲨鱼的鱼翅）…… 在新鲜的前提下，如果提着菜篮子去选购鱼，营养师会怎样权衡、怎样建议呢？

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卞华伟	中山大学附属第三医院营养科	161	24	3.0	4.0