基因工程乳酸菌在肉品工业中的应用

• 作者: 孙灵霞 张秋会 李苗云 柳艳霞 赵改名 高晓平 黄现青
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 基因工程 乳酸菌 肉品 应用
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 肉类食品配料
• 页码范围: 24-26,29
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 3898字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2012.04.012

摘要

对乳酸菌的分类、生理生化特性及自然分离的乳酸菌在食品发酵工业中的一些缺陷进行了简要叙述，在此基础上介绍了基因工程乳酸菌的研究现状，并对基因工程乳酸菌在肉品工业中的应用现状及其发展前景进行了探讨。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳艳霞	河南农业大学食品科学技术学院	144	1550	20.0	33.0
2	赵改名	河南农业大学食品科学技术学院	202	1659	20.0	34.0
3	高晓平	河南农业大学食品科学技术学院	102	693	15.0	22.0
4	孙灵霞	河南农业大学食品科学技术学院	88	842	16.0	27.0
5	黄现青	河南农业大学食品科学技术学院	134	615	14.0	20.0
6	李苗云	河南农业大学食品科学技术学院	125	1125	18.0	30.0
7	张秋会	河南农业大学食品科学技术学院	75	652	15.0	23.0