酶法预处理硫酸软骨素原料除杂工艺优化

• 作者: 夏延斌 李利晓
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛鼻软骨 预处理 胃蛋白酶 硫酸软骨素
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 142-146
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.94
• 字数: 4785字
• 语种: 中文

摘要

选用胃蛋白酶处理牛鼻软骨，研究酶法预处理硫酸软骨素原料的除杂工艺。通过单因素和正交试验对酶解工艺进行优化，确定的最佳条件：酶解时间8h、酶解温度35℃、加酶量0.2%、pH2.5和料液比1：5(g/mL)，在此条件下软骨得率、硫酸软骨素得率和蛋白质去除率，分别达到85.12%、28.98%和10.3%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏延斌	湖南农业大学食品科学技术学院	263	2454	27.0	37.0
5	李利晓	湖南农业大学食品科学技术学院	2	8	2.0	2.0