花卉酒研究进展

• 作者: 乔颍鑫 周晓辉 杨姊 王浩阳
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 花卉酿酒 现状 工艺 前景
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 4566字
• 语种: 中文

摘要

花卉不仅具有很高的营养价值,还具有多种药用价值及美容功效.用花卉来酿酒,不仅保留了酒的特点,还具有诱人花香和丰富的营养.花卉酒越来越成为重视养生的现代人追求的新型营养饮品.文章综述了花卉酿酒发展历史、研究现状、工艺流程及应用前景,在综合现有生产工艺的基础上提出了改进措施并针对花卉酿酒的研究方向进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周晓辉	河北科技大学生物科学与工程学院	16	84	6.0	8.0
2	乔颍鑫	河北科技大学生物科学与工程学院	1	3	1.0	1.0
3	杨姊	河北科技大学生物科学与工程学院	1	3	1.0	1.0
4	王浩阳	河北科技大学生物科学与工程学院	1	3	1.0	1.0