蛋白质组学技术在食品品质检测及鉴伪中的应用

• 作者: 吴亚君 葛毅强 赵方圆 陈颖 韩建勋
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 蛋白质组学 食品 检测 鉴伪 应用
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 128-135
• 语种: 中文

摘要

蛋白质组学技术的发展已经成为现代生物技术快速发展的重要支撑,被广泛地应用到食品功能研究、品质评价、营养分析、安全检测及真伪鉴别等研究中,为食品科学相关研究提供了新的思路和技术,具有很好的发展前景.本文概述了蛋白质组学的概念及主要研究技术,分析了蛋白质组学技术在食品研究中的应用,展望了蛋白质组学技术在食品品质检测及鉴伪中的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈颖		152	1036	16.0	21.0
2	葛毅强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	92	1517	22.0	34.0
6	吴亚君		49	426	11.0	18.0
7	韩建勋		30	151	8.0	10.0
8	赵方圆		4	18	2.0	4.0