氮肥用量对江淮粳稻稻米品质及主要矿质元素含量的影响

• 作者: 刘美佳 张卫建 张明乾 杨世佳 杨冰 韩证仿
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 施肥 稻米品质 矿质元素 营养品质
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 遗传育种·耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 703-708
• 分类号: S511.2+2.062
• 字数: 4953字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2012.04.003

摘要

通过田间试验,研究了3个氮肥水平下(0 kg/hm2、150 kg/hm2、300 kg/hm2)江淮粳稻(镇稻88、南粳44)主要稻米品质指标和精米中主要矿质元素含量的变化.结果表明,氮肥用量对稻米主要品质指标和矿质元素含量的影响显著,两个品种的变化趋势基本一致.随着氮肥用量的增加,水稻的出糙率、精米率、整精米率、垩白大小、垩白米率、垩白度均呈现下降趋势,但米粒的长宽比升高,外观品质改善的效应高于加工品质的下降效应,且在高氮水平下,整精米率、垩白米率显著下降,长宽比显著增加.籽粒中直链淀粉含量随氮肥用量的增加而下降,而蛋白质含量相反,且在高氮水平下,蛋白质含量明显提高.精米中的主要矿质元素( Mg、Ca、P、Fe、Mn、Zn、Cu)含量,除Mn之外,均随施氨水平的提高而呈现下降趋势,但有些矿质元素受到氮肥的影响程度因品种而异.上述结果表明,施氮量增加,将影响稻米的加工品质和矿质营养水平,但外观品质可以得到明显改善.在施氮水平确定中,不仅要考虑水稻高产与氮肥高效的协调,还应该兼顾产量与矿质营养品质的同步提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨冰	南京农业大学应用生态研究所	22	148	7.0	11.0
2	张明乾	南京农业大学应用生态研究所	4	60	4.0	4.0
3	杨世佳	南京农业大学应用生态研究所	4	48	4.0	4.0
4	刘美佳	南京农业大学应用生态研究所	2	22	2.0	2.0