吉林特色面食名吃

• 作者: 杨永泉
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 面食 吉林 秦汉时期 水冲 食品 麦粉 蒸饼 馒头
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 八方滋昧
• 页码范围: 78-78
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.116
• 字数: 1796字
• 语种: 中文

摘要

据说，把小麦磨成粉并制成饼的方式，起源于秦汉时期，只不过“饼”在古代时概念还有些笼统——凡是用麦粉制成的食品，都叫“饼”，蒸的叫“蒸饼”，如馒头；汤煮的叫“汤饼”，如面条；用凉水冲拌的叫“水溲饼”，如凉拌面；饼的表面有胡麻（即芝麻）的，则叫“胡饼”。