大黄鱼鱼卵脂质含量及脂肪酸组成分析

• 作者: 陈建福 陈文娟
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 农学
• 关键词: 大黄鱼鱼卵 脂质 脂肪酸 含量
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 肉品实验与研究
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: S831.5
• 字数: 2695字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2012.04.010

摘要

用氯仿-甲醇法提取大黄鱼鱼卵的粗脂肪，经甲酯化处理，用气相色谱法对其脂肪酸的组成进行分析。结果显示大黄鱼鱼卵湿基总脂肪含量达19．6％，干基总脂肪含量达44％，磷脂占总脂肪比例为61．2％，胆固醇占总脂肪比例为3．2％，而且大黄鱼鱼卵还含有丰富的（ω-3PUFA多不饱和脂肪酸，其EPA和DHA之和达到了25．5％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈建福	漳州职业技术学院食品与生物工程系	84	399	10.0	14.0
2	陈文娟	漳州城市职业学院生物与环境工程系	23	141	7.0	10.0