β-环糊精包合法纯化紫苏籽油中的α-亚麻酸

• 作者: 刘金龙 徐春明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 均质 包合 紫苏籽 α-亚麻酸 响应面
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 132-136
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.6
• 字数: 3861字
• 语种: 中文

摘要

研究利用微射流均质机强化β-环糊精包合紫苏籽油纯化α-亚麻酸工艺，在单因素试验的基础上，选取用料比、处理压力、包合时间3因素进行Box-Behnken试验设计，并利用响应面法对包合工艺进行优化。优化结果表明，在用料比(紫苏油：β-环糊精)1：11(mL/g)、处理压力6000psi、包合时间105min时，β-环糊精包合紫苏籽油的包合率最高达81.64%。利用FT-NIR、扫描电镜对包合物进行物理特性表征，结果证明β-环糊精能够很好的包合紫苏籽油。GC-MS检测表明包合前后的α-亚麻酸的含量由53.50%提高到77.42%，因此表明β-环糊精包合法纯化紫苏籽油中α-亚麻酸工艺可行。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐春明	北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京市食品风味化学重点实验室	22	281	10.0	16.0
2	刘金龙	北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京市食品风味化学重点实验室	1	8	1.0	1.0