豫菜营销现状及改进策略

• 作者: 张少飞
• 来源期刊: 河南科技：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 豫菜 营销 北宋时期 中国历史 经营品种 客人 菜馆 异味
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 管理
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12
• 字数: 4347字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5168.2012.01.022

摘要

中国历史上最为鼎盛的北宋时期,豫菜,店铺之多,不能遍数;规模之大,能容千人。著名的＂杨楼＂＂、八仙楼＂＂、樊楼＂豫菜馆客人常至千人。经营品种仅据《东京梦华录》一书记载就有280余种,技法可识别的有50余种＂。集天下之珍奇,皆归市易;会寰区之异味,悉在庖厨＂,这些条件使豫菜形成了色、香、味、形、器5性俱佳的完整体系。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张少飞	郑州牧业工程高等专科学校旅游管理学院	8	44	3.0	6.0