“吉禄”芒果果实采后香气成分的组成及其变化

• 作者: 周毅刚 姚全胜 武红霞 王松标 詹儒林 邢姗姗 马小卫 魏长宾
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 芒果 采后 香气成分 固相萃取 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 1877-1881
• 页数: 5页
• 分类号: S661.1
• 字数: 2993字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2012.10.030

摘要

为了解芒果果实香气成分采后不同时期的变化特点,采用静态顶空固相微萃取技术提取“吉禄”芒果果实采后第3、6、9d的香气成分,运用气相色谱-质谱联用仪进行测定分析.结果表明:“吉禄”芒果果实在采后3个时期共检测到36种香气成分,主要成分为单萜烯类和倍半萜烯类.果实采后第3、6、9d,单萜烯类化合物含量分别为89.47％、88.48％和92.71％,倍半萜烯类化合物含量分别为3.44％、5.86％和4.63％.1R-α-蒎烯是“吉禄”芒果成熟果实的特征香气成分,采后第9天的相对含量达到79.74％.