黑莓花色苷的超声波提取与抗氧化性活性研究

• 作者: 徐静 汪海利 简素平 陈钢 黄立山
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑莓 花色苷 超声波提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 117-121
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3736字
• 语种: 中文

摘要

为确定黑莓花色苷超声波提取的最佳工艺条件，以花色苷得率为考察指标，利用超声波处理，通过单因素和正交试验优化最佳提取工艺条件，并对黑莓花色苷的抗氧化活性进行初步研究。结果表明：黑莓花色苷的最佳提取工艺条件为：超声时间35min、75%乙醇作溶剂、料液比1：20(g/mL)、黑莓花色苷的得率为0.365mg/g。在相同质量浓度条件下，黑莓花色苷溶液还原力明显高于VC溶液，并具有较强抑制Cu2+诱导的低密度脂蛋白氧化修饰作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈钢	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	69	765	16.0	25.0
2	简素平		9	82	6.0	9.0
3	徐静		10	49	3.0	7.0
4	汪海利		6	67	5.0	6.0
5	黄立山	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	11	69	4.0	8.0