博山风干肉的制作技术

• 作者: 周琥
• 来源期刊: 农村百事通
• 学科: 工学
• 关键词: 制作技术 肉干 风干 制作技法 猪里脊肉 知名度 美食 选料
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 加工增值
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.6
• 字数: 2077字
• 语种: 中文

摘要

博山风干肉在齐鲁大地的知名度非常高,经过世代口口相传,其古老的制作方法一直延续至今,已有近百年的历史。博山风干肉的制作技法源于博山肉干,是在肉干的基础上改良配方,使其成为完全有别于普通肉干的另外一种独特的美食。1.选料首先,一定要选择带有检验合格证明的猪肉。其次,选肉的部位最好是猪里脊肉