单宁酶制备研究进展

• 作者: 李忠海 王挥 颜红 黄寿恩 黎继烈
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 单宁酶 菌种选育 发酵培养基 固定化酶
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 246-249,254
• 分类号: TQ925
• 字数: 5606字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.03.067

摘要

单宁酶主要由曲霉属等微生物发酵制备.它能够水解单宁中的酯键和缩酚羧键,生成重要的工业原料没食子酸等化合物.单宁酶已广泛应用于食品饮料、化妆品工业和饲料工业等领域.文章着重综述国内外在单宁酶菌种选育、培养基发酵体系、发酵生产、提取与分离纯化、固定化技术等制备方法方面研究的新进展,分析单宁酶制备研究的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王挥		16	85	6.0	8.0
2	李忠海		244	3035	27.0	34.0
3	黎继烈		112	985	19.0	24.0
4	黄寿恩		10	113	7.0	10.0
8	颜红		67	407	10.0	16.0