原料乳中掺假动物水解蛋白快速预判的研究

• 作者: 刘修宽 韩旭 马占峰
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 农学
• 关键词: 动物水解蛋白 原料乳 掺假 主成分分析
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 54-56
• 分类号: S898.8
• 字数: 1645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2012.01.025

摘要

本文以哈尔滨地区具有代表性的原料乳样品标准数据模型为基础，在原料乳中加入动物水解蛋白模拟牛奶掺假，通过总结原料乳成分数据的变化规律及调整控制因素，以达到预判原料乳掺假和确定掺假物质报警浓度的目的。该方法具有快速、准确的特点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马占峰		18	54	3.0	7.0
2	韩旭		5	7	2.0	2.0
3	刘修宽		6	7	2.0	2.0