盐渍裙带菜多糖的超声提取工艺及生物活性研究

• 作者: 严丽莉 史大华 周洪英 巩建龙 许瑞波
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 盐渍裙带菜 多糖 超声波技术 提取 抗氧化活性 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 101-106
• 页数: 6页
• 分类号: R284.2
• 字数: 5726字
• 语种: 中文

摘要

以盐渍裙带菜为原料，采用超声波技术，通过单因素和正交试验优化了提取裙带菜多糖(PUP)的工艺条件，并且研究了PUP的抗氧化活性及抑菌活性。结果表明：提取PUP的最适宜工艺条件为超声波功率180W、料液比1：40(g/mL)、提取温度70℃、提取时间10min、提取2次，此条件下PUP提取率为2.0%。用Sevag法去除粗PUP中蛋白质、核酸等杂质，并用紫外光谱、红外光谱对脱蛋白PUP进行表征，证明产物是多糖，基本不含蛋白质、核酸。以VC为对照物，研究了脱蛋白PUP对羟自由基(?OH)和超氧阴离子自由基(O2í?)的清除能力，结果表明PUP对二种自由基的清除效果较好，而且对O2í?的清除能力较强，但不如VC效果好。其抑制O2í?和?OH的IC50分别为16.50、23.31mg/mL。抑菌试验表明PUP对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草杆菌均具有良好的抑制作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许瑞波		65	472	12.0	18.0
3	史大华	淮海工学院化工学院	27	111	6.0	9.0
4	周洪英	淮海工学院化工学院	38	353	10.0	17.0
7	巩建龙	淮海工学院化工学院	2	11	2.0	2.0
8	严丽莉	淮海工学院化工学院	2	9	2.0	2.0