螺杆构型对植物蛋白挤压组织化感官评定的影响

• 作者: 郎珊珊 阎树田
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 螺杆构型 植物蛋白 挤压组织化
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 135-137
• 分类号: TS201.21
• 字数: 3068字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.05.035

摘要

采用TXLL110型双螺杆挤压膨化机,以高温脱脂花生粕为原料,研究3种螺杆构型对植物蛋白挤压组织化感官评定的影响,并分析整根螺杆的功能分区与配置原则.结果表明:通过合理配置的螺杆构型可显著改善拉丝蛋白产品感官质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阎树田	兰州理工大学机电工程学院	68	411	12.0	15.0
2	郎珊珊	兰州理工大学机电工程学院	14	23	4.0	4.0