南瓜多糖的分离、纯化及抗氧化活性研究

• 作者: 刁文超 吴昊 张宏斌 杨绍兰 王成荣
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 南瓜多糖 纯化 清除自由基能力 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 24-31
• 语种: 中文

摘要

对南瓜多糖进行提取,分离纯化.通过离子交换层析和凝胶过滤层析得到P11、P12、P21 3个组分,分别以清除DPPH自由基、羟基自由基和还原能力为指标,研究南瓜粗多糖及其3个组分的抗氧化活性.试验结果表明:南瓜粗多糖、P12和P21清除DPPH自由基的IC50分别为5.496、8.908、3.153 mg/mL,南瓜粗多糖、P11、P12和P21清除羟基自由基的IC50分别为4.251、1.191、7.655、5.221 mg/mL,南瓜粗多糖、P11、P12和P21的FRAP值依次为0.182、0.062、0.082、0.400 mmol/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王成荣	青岛农业大学食品科学与工程学院	71	588	14.0	20.0
2	杨绍兰	青岛农业大学食品科学与工程学院	63	436	12.0	18.0
3	吴昊	青岛农业大学食品科学与工程学院	42	262	11.0	14.0
4	刁文超	青岛农业大学食品科学与工程学院	2	25	2.0	2.0
5	张宏斌		14	101	6.0	10.0